食品丙級

PH值  1.以鑷子取0.5~1cm的廣用試紙 2.以玻璃棒沾取水樣品至廣用試紙上 殘氯 1.取出殘氯測定器,先用蒸餾水清洗乾淨,以塑膠滴管取10ml水樣本,注入殘氯測定器的比色管中 2.在比色管加入一滴呈色劑後封口,搖晃均勻 (沒有拍照片) 3.與標準色對照,即可得知水樣本殘氯量 總硬度 1.用福魯吸管吸取50ml水樣本,置於250ml三角燒瓶中 2.以刻度吸管吸取銨緩衝液1ml,加入裝有水樣本的三角燒瓶中 3.以玻璃滴管吸取EBT指示劑,添加3滴指示劑於三角燒瓶中,在裝置好滴定管和滴定架,滴定管要先以蒸餾水潤洗,才可裝入EDTA標準溶液 4.以0.01M EDTA標準溶液滴定三角燒瓶中水樣本,滴定直至終點(滴定前為粉色,滴定後為藍色)

1.秤油脂樣品5g,置於250ml有蓋玻蓋三角燒瓶中(2重覆) 2.加入50ml醋酸/異辛烷混合溶液 3.拿1ml刻度吸管吸取0.5ml飽和碘化鉀,持續搖動1分鐘 (要先配置碘化鉀)-----要當天配置避免影響實驗結果 (搖晃1分鐘)----(忘記拍照) 4.加入30ml蒸餾水,蓋上玻蓋後開始劇烈搖晃萃取 使醋酸/異辛烷混合溶液中的碘分子完整的被萃取至水層 5.以0.01N硫代硫酸鈉標準溶液滴定至淡黃色,再以1ml刻度吸管吸取10%SDS溶液0.5ml及0.5%澱粉指示劑0.5ml,繼續滴定直至終點